Zubereitung
In warme Milch Zucker, frische Hefe und 1 Esslöffel Mehl geben und aufgehen lassen. In einer anderen Schüssel die übrigen Zutaten für den Teig vermengen, die vorbereitete Hefe dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig aufgehen lassen (das dauert ca. 20 Minuten) und anschließend in eine mit Öl bestrichene Schüssel geben, mit einem Tuch zudecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (oder auch über Nacht).
Wenn man keine Lust hat, so lange zu warten, kann man auch statt Hefeteig Blätterteig (aus dem Kühlregal) verwenden.
Am Folgetag /oder nach Ablauf von 4 Stunden/ den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf der Arbeitsfläche 30 – 40 Minuten ruhen lassen, bis er die Zimmertemperatur erreicht hat.
Für die Füllung Milch, Butter, Zucker und Vanillezucker bei milder Hitze erwärmen (nicht kochen). Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und bei ständigem Rühren die Kokosraspeln beimengen. Auskühlen lassen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf die Mitte die Kokos-Füllung geben und darauf zwei ganze Tafeln Schokolade legen.
Die Teigränder mit einem scharfen Messer anschneiden und abwechselnd auf die Mitte legen. Den Kuchen noch ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dabei nicht vergessen, den Kuchen mit einem Tuch abzudecken, sonst könnte er austrocknen.
Vor dem Backen mit verquirltem und mit etwas Wasser vermischtem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen.
