ZUTATEN
8 Portionen
500 g
Erdbeeren
1 EL
Zucker
3 EL
Zitronensaft
3
Eigelbe (Gr. M)
50 g
Zucker
1 Prise
Salz
500 g
Mascarpone
250 g
Speisequark
200 g
Schlagsahne
200 g
Löffelbiskuits
etwas Kakao zum Bestreuen
einige Erdbeeren zum Garnieren
1. Schritt
500 g Erdbeeren
1 EL Zucker
3 EL Zitronensaft
3 Eigelbe (Gr. M)
50 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Mascarpone
250 g Speisequark
200 g Schlagsahne
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1
Erdbeeren waschen putzen, trocken tupfen. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Restliche Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Eigelb mit Zucker und Salz mind. 2 Min schaumig schlagen. Die Mascarpone und den Quark mit einem Schneebesen kurz glatt rühren. Eigelb-Masse vorsichtig unterheben. Sahne steif schlagen und zuletzt unter die Creme rühren.
2. Schritt
200 g Löffelbiskuits
Boden der Auflaufform (20×25 cm) mit Löffelbiskuits bedecken. Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen. Hälfte der Mascarpone-Creme darauf geben. Mit der Hälfte der Erdbeerwürfel bestreuen und glatt streichen. Restliche Löffelbiskuits darauf verteilen, leicht andrücken. Tränke und Erdbeerwürfel darauf verteilen. Restliche Creme darauf geben und glatt streichen.
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3. Schritt
etwas Kakao zum Bestreuen
einige Erdbeeren zum Garnieren
Nach Belieben mit einem Bäcker-Kamm oder einer Gabel Wellen in die Creme zeichnen. Etwa 1 Std. kühlstellen. Kurz vor dem Servieren üppig mit Kakaopulver bestäuben und beliebig mit Erdbeeren garnieren.
