Zutaten
300 g Rinderhackfleisch
300 g Buschbohnen
100 g Mais (Dose)
1 kleine Zwiebel(n)
1 Becher Schmand
etwas Chiliflocken
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
etwas Kräuter der Provence
Für die Kartoffeln:
300 g Kartoffeln, festkochend
1 g Gemüsebrühepulver
1 EL Öl zum Braten
1/2 TL Kräuter der Provence
1 EL Wasser, heiß
etwas Salz und Pfeffer
etwas Paprikapulver, ggf. geräuchertes
1 Zweig/e Rosmarin, frisch
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Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Rosmarinnadeln in kleine Stücke schneiden. Das Gemüsebrühepulver mit dem heißen Wasser anrühren und mit Öl, Kräutern und Gewürzen zusammenrühren. Die Marinade zu den Kartoffeln geben, gut mischen und ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Die Bohnen waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser garen, bis sie weich sind. Das dauert ca. 15 Minuten. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier geben. Auf mittlerer Schiene mind. 30 Minuten backen, dabei ab und zu wenden.
Die Zwiebel würfeln und in ca. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und langsam braten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter der Provence und Chili würzen. Den Mais gut abtropfen lassen. Bohnen und Mais zugeben und untermischen. Den Schmand beimengen. Abschmecken und evtl. nachwürzen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, einfach kurz untermischen und sofort servieren.
Dazu schmeckt auch etwas Barbequesoße.
Vegetarier können statt Hackfleisch z. B. Soja- oder Lupinengranulat oder Tofu verwenden.
Info für Low Carbler: Die Kohlenhydrate der gebackenen Kartoffeln belaufen sich auf etwa 24 g pro Person, das ist immer noch low carb. Wer ganz streng sein muss/möchte, lässt die Kartoffeln einfach weg. Schmeckt auch ohne gut.
