Ananastorte mit Nussboden und schneller Mascarpone-Füllung
Backzeit: ca. Minuten
Kalorien pro Stück Ananastorte ca. 480 cal
Ananastorte Diese Ananastorte wird mit einem saftigen Nuss-Tortenboden und einer Schicht Mascarpone hergestellt. Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse und wird auch für Tiramisu verwendet. Der Nuss-Tortenboden harmoniert wunderbar zur Ananas und die Mascarpone gibt der Ananastorte einen schönen frischen und sahnigen Geschmack. Sie können Ananas aus der Dose, oder auch eine frische Ananas verwenden.
Zutaten für den Ananaskuchen:
Für den Nuss-Tortenboden:
200 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (Zimmertemperatur)
250 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
2 Teel. Backpulver
Zum Tränken des Nuss-Tortenbodens:
1 Essl. Zucker
100 ml heißes Wasser
Nach Belieben: 2 Essl. Mandellikör oder Rum
Für den Ananastorten-Belag:
2 Essl. Aprikosenkonfitüre
400 g Mascarpone
2 Essl. Zucker
2-3 Dosen Ananas in Stücken je 560 g
(bei kleiner Springform 24 cm: 2 Dosen, bei größerer Springform: 3 Dosen
1 Päckchen Tortenguss-Pulver, klar
125 ml aufgefangener Ananas-Fruchtsaft
125 ml Wasser
1 Essl. Zucker
Für die Ananastorten-Garnierung:
100 g Mascarpone
50 g gehobelte Mandeln
150 ml Schlagsahne
3/4 Päckchen Sahnesteif-Pulver
1 gestrichener Teel. Zucker.
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